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这5类蔬菜或自带“毒素”，吃前最好焯水

发布时间：2021-12-09

医生提醒：这5类蔬菜或自带“毒素”，吃前最好焯水，别嫌麻烦

虽然新鲜的水果和蔬菜有很高的营养成分，正所谓“病从口入”，有些蔬菜可能会自带毒素，如果吃之前不注重，很有可能导致毒素进入身体中，对健康造成不利影响。

第一：豆类食物
扁豆，四季豆，豇豆是是最常见的家常菜，而且营养价值高，含有植物蛋白和多种维生素。
但是这几种豆类食物却不适合生吃，大家一定要提高警惕，例如：四季豆中含有皂苷和豆素，如果没有完全做熟会导致我们食物中毒，出现手脚麻木，冒冷汗，腹泻等多种反应。
提醒：再做豆类食物时，可以先用开水焯一遍，减少烹饪时间，进食更健康。

第二：含草酸碱的蔬菜
菠菜、春笋等绿色蔬菜中富含草酸碱，会抑制钙元素的吸收，进入身体之后形成难以吸收的草酸钙，过多的草酸钙会在体内形成结石。
提醒：在做此类食物时，可以先用开水焯一遍，减少草酸成分，提升口感，吃起来更加健康。

第三：香椿
香椿为时令名品，富含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
香椿含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称，是保健美容的佳品。
但是在香椿中却含有大量亚硝酸盐和硝酸盐，过量食用容易引起肠胃疾病，所以在食用之前在开水中焯一遍，清除有害毒素，减少对各个器官的伤害。

第四：木耳
木耳分为白木耳、黑木耳、红木耳等，例如黑木耳，黑木耳色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养价值高。
黑木耳中含有的多糖为酸性异葡聚糖，有一定的抗癌功效。
黑木耳中所存在的营养成分通过高温烹饪中毒才能完全发挥，以此提高机体的利用率，在食用黑木耳时建议先用温水泡发，然后在开水中焯上一分钟之后再进行烹饪。