老茶堡古树茶世代做茶,主要以纯料古树茶为主,传承手工采茶,制茶,正宗云南西双版纳普洱茶!从创立“老茶堡古树茶”品牌以来,一直坚持传统古法精制,坚持只做真正的古树普洱茶,保证每一件出品的茶饼都是精心制作。
关于老茶:老茶的定义是优质的茶叶,经过适度加工,在合理的环境中多年陈化,其工艺特征、品种特征、地土特征渐渐消逝,达到无我无相,品后身心愉悦的茶。
此次采访过程中,普洱茶专家小艾提到，一些茶友会认为“老茶”是放久了的茶,其实是不对的。首先,年份并不是很衡量老茶价值的标准,更不是所有的都能成为老茶。老茶的价值是丰富的内质在岁月中的完美转化,给我们身心的升华。老普洱也好、老白茶也好、老乌龙也好,内质要丰富,这是老茶转化的基础。
老茶收藏成为“能喝的古董”。1949年以前生产的老茶大都出自于手工,因此产量较少,相比工业压制出的老茶,手工压制的茶反而比较优良。手工制作的老茶获得良好的通气性,吸收一定的湿气可以促进其陈化。所以,真正好的古董老茶可以说喝一片少一片,由于日日消耗,所以也就日渐珍稀,真正当得起"可以喝的古董"的称号。
生茶性寒,且带有浓烈的苦涩味,无陈香味,需要3年以上的陈化期,老茶大都需要5到20年的陈化期才可退去苦涩味,转变出醇、甘、滑的特点。都说老茶越陈越好,说到30年以上的老茶立马让人想到价格昂贵。老茶兼具年限和品质,比年限更重要的是品质,“品质不好的茶叶放得再久也不是好茶”。
老茶的原料首先必须是来自优质茶叶产地,真正优质未经人工破坏的原生茶叶场地,由于其地处偏远,好的茶树数量又极少,因此产量很小,老茶经一定时间的陈放才能转化出醇厚的味道,“越陈越香”是老茶区别于新茶类的特征,是老茶品质的灵魂。生茶与空气接触后,经过自然变化后发酵,储存时间越长,茶质越醇。熟茶的发酵已经定性,储存时间长短不会改变茶质本身。
因此熟茶适宜日常饮用,而生茶则比熟茶的升值潜力大,适合热爱老茶的人士长久储藏,可以陈放在家中,年复一年看着生普洱叶子颜色的渐渐变深,香味越来越醇,就像人生履历的累计。正因如此,所以好的老茶是“能喝的古董”。其次,老茶存储要干净,发霉变质吸异味了,也就失去了老茶的价值。最后,内质丰富、保存好、有年份的还不能称为“老茶”,老茶要有幻化,工艺特征、品种特征、地域特征要渐渐无我无相,达到圆融之境界,这才是真正的“老茶”。对于普洱生茶来说,起码10年左右的才能算得上是老茶。
